Wusthof Gegen Henckels. Zwei Legendäre Deutsche Messermacher
In fast jedem Unternehmen gibt es ein interessantes Phänomen. Zwei oder mehr starke Wettbewerber bieten Produkte an, deren Preis und Qualität so nahe beieinander liegen, dass es den Verbrauchern häufig schwer fällt, sie auszuwählen. Dies gilt auch für die Messerindustrie.
Wenn wir an hochwertige Küchenmesser denken, tauchen immer zwei Titel auf. Die Schlacht zwischen Wusthof und Henckels ist höchstwahrscheinlich so alt wie die Unternehmen. Wie unterschiedlich oder ähnlich sind ihre Produkte?
Wusthof Vs Henckels – Eine Kurze Geschichte
Solingen in Westdeutschland, bekannt als die Stadt der Klingen, beherbergt neben Dutzenden anderer weltbekannter Klingenhersteller Wusthof und Henckels. Seit dem Mittelalter ist die Stadt das Schmiedehaus Nordeuropas. Hier hergestellte Waffen und Werkzeuge haben ihren Weg in fast jede Ecke des Kontinents gefunden.
Wusthof
Wusthof wurde 1814 gegründet und arbeitete zunächst im Auftrag einiger anderer Unternehmen. Es begann dann eine eigene Linie und begann Taschenmesser herzustellen, gefolgt von zahlreichen anderen Waren, von Scheren bis zu Rasierklingen. In den 1970er Jahren verlagerte das Unternehmen seine Aufmerksamkeit auf Küchenmesser und stellte die meisten anderen Produktlinien ein.
Alle Wusthof-Messer werden in Deutschland hergestellt und tragen ein Dreizack-Logo.
Henckels
Peter Henckels gründete 1731 Zwilling. Das Unternehmen wurde einst als offizieller Messerlieferant für den Königlichen Hof von Österreich-Ungarn ausgewählt. Ab dem frühen 19. Jahrhundert benannte Johann Abraham Henckels, Sohn von Peter, das Unternehmen in Zwilling JA Henckels um.
Fast alle Zwilling JAHenckels Messer werden in Deutschland hergestellt und tragen das TWIN-Emblem. Die Marke JA Henckels International vermarktet Einstiegsmesser, die in Spanien und Asien hergestellt werden. Diese nehmen ein einzelnes Strichmännchen-Logo auf.
Ähnlichkeiten
Geschichte: Der jüngste von beiden ist über zweihundert Jahre alt und beide haben ein berühmtes Erbe. Alter ist definitiv etwas, worauf Wusthof und Henckels sehr stolz sind.
Stahl: Beide Unternehmen verwenden für die meisten ihrer Produktlinien und Modelle den deutschen Stahl X50CrMoV15. Das X steht für Edelstahl, 50 für 0,50% Kohlenstoff und 15 für 15% Chrom. Klingen aus diesem Stahl weisen eine hohe Korrosionsbeständigkeit auf (Edelstahl benötigt mindestens 11% Chromgehalt).
Diese Stahlformulierung bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Haltbarkeit und Härte. Es verleiht der Klinge eine außergewöhnliche Kantenbeständigkeit und Schärfe. Spurenmengen von Molybdän und Vanadium sind vorhanden, um die Kornstruktur und Ausdauer zu verbessern.
Produktpalette: Beide Unternehmen bieten eine ähnliche Auswahl an geschmiedeten und gestanzten Messern an.
Garantie: Eine begrenzte lebenslange Garantie umfasst jedes ihrer Messer. Es behandelt Mängel und Handwerkskunst, aber nicht normale Abnutzung und Missbrauch.
Verwalten: Messergriffe bestehen aus Holz, Verbundholz oder synthetischen Substanzen.
Waschen: Messer beider Unternehmen sollten von Hand gewaschen werden. Die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen.
Unterschiede
Stahlhärte: Obwohl sie aus genau der gleichen Stahlsorte hergestellt werden, unterscheiden sich die Härte der Klingen dieser Unternehmen aufgrund unterschiedlicher Schmiedeverfahren. Ein typisches Wusthof-Messer hat eine Rockwell-Härte von HRC 58. Ein Beispiel ist das Classic Chefs Knife, das beste Messer aus unserer Nominierung. Dies ist höher (dh schwieriger) als HRC 57 eines typischen Henckels-Messers.
Henckels verwendet das sogenannte FRIODUR, eine kryogene Tempermethode, bei der die Schaufeln auf 1.000 ° C erhitzt und mit flüssigem Stickstoff auf -70 ° C abgekühlt werden. Dies bietet den Klingen eine größere Schärfe und Fleckenbeständigkeit. Ein ähnliches Verfahren wird auch von anderen Herstellern angewendet.
Schärfwinkel: Ab Werk haben Henckels-Klingen Kanten, die auf jeder Seite um 15 geschärft sind, während Wusthof-Klingen in 14 sind. Dies bietet der Wusthof-Klinge einen kombinierten Kantenwinkel von 28; eine Zwei-Kante über der 30 einer Henckels-Klinge. Da die Wusthof-Klinge jedoch aus einem härteren Stahl besteht, leidet die Kantenretention nicht immer darunter.
Wusthof verwendet eine Lasertechnologie namens PEtec, um den genauen Winkel zu steuern und gleichzeitig die Klingen zu schärfen. Henckels verwendet auch eine ähnliche Lasertechnologie.
Griffform: Während es in jedem Hersteller viele Versionen gibt, neigen die Wusthof-Griffe im Allgemeinen dazu, eine geringfügige Buckelkontur ohne einen wesentlichen Rückstopp für den kleinen Finger anzunehmen. Die Formen am Griff sind auch runder.
Henckels Griffe haben normalerweise ein gerades Gesamtprofil, wobei die volle Rücklaufsperre ein häufiges Merkmal ist.
Produktlinien
Der Vergleich erstklassiger Produkte von Qualitätsunternehmen kann häufig zu Frustration führen, da es nie einen offensichtlichen Gewinner gibt. Lassen Sie uns also den Ärger umgehen und lieber schauen, was sie in Bezug auf geschmiedete Messer zu bieten haben. Die folgenden Tabellen zeigen die Merkmale des Kochmessers, das das Gesamtthema jeder Kollektion darstellt.
Wusthof
Klassiker: Dies ist das Flaggschiff des Unternehmens. Es verfügt über eine vollständige Verstärkung, um Ihre Hand und Ihr Versorgungsgleichgewicht zu schützen. Der traditionell geformte Griff besteht aus synthetischem Material und ist mit einer Rücklaufsperre für stabiles Greifen ausgestattet.
Epicure: Die Epicure verfügt über eine breitere Klinge mit einem ausgeprägteren Winkel in der Spitze. Der Deal ist unkompliziert und doch elegant. Es besteht aus recyceltem Verbundholz und hat keine Rücklaufsperre.
IKON: Im Vergleich zu dieser Epiküre ist der Rand dieses IKON gleichmäßiger gekrümmt, was zu einer schmaleren Klinge führt. Das Schärfen der gesamten Klinge ist mit einem halben Polster einfach. Eine zweite Verstärkung ist am Manage Butt angebracht, um ein überlegenes Gleichgewicht zu gewährleisten.
Klassischer IKON: Der einzige Unterschied zum IKON ist die Verwaltung von Farbe / Material. Darüber hinaus ist Vintage IKON Crme eine ähnliche Produktreihe mit cremefarbenen Griffen.
Grand Prix: Schmiedemesser für Einsteiger. Ähnlich in der Form wie IKON. Der Griff ist aus Polyresin.
Henckels
Guru: Das benutzerfreundlichste Messer aus der Zwilling-Reihe. Es verfügt über ein gebogenes Halbpolster zum einfachen Schärfen und bietet gleichzeitig Sicherheit und Gleichgewicht. Eine Rücklaufsperre am Griff verhindert das Verrutschen einer öligen Hand.
Kramer: Hergestellt in Absprache mit dem legendären Messerhersteller Bob Kramer. Diese ungewöhnlich harte Klinge wurde in Japan aus japanischem Stahl hergestellt.
Vier Sterne: Das meistverkaufte Henckels-Messer. Dieses Messer ist spülmaschinenfest, wir empfehlen jedoch das Händewaschen, um die Lebensdauer zu verlängern.
Professional S: Das Design ist klassisch deutsch, mit einer allmählich geschwungenen Kante und einer traditionellen Griffform.
Four Star II: Zusammen mit allen Funktionen von Four Star gibt es ein zusätzliches Polster an der Unterseite des Griffs, um das Gleichgewicht zu verbessern.
